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Wein und Accessoires - so wird die Sache rund  Die KaraffeMehr als nur ein ServiergefäßEs gibt viele gute Gründe, einen Wein in eine Karaffe - also ein großes Glasgefäß - zu füllen. Junge Weine werden belüftet, alte Weine mit Fingerspitzengefühl vom Depot getrennt. So unterschiedlich die Motivationen sind, so verschieden sind auch die Warum benutzt man eigentlich Dekantierkaraffen? Das klassische Dekantieren meint, einen Wein vorsichtig über einer Lichtquelle in eine Karaffe zu geben, um das sich abgelagerte Sediment (Farbstoffe, Weinstein etc.) vom Wein zu trennen. Dabei muss darauf geachtet werden, dass der Wein nicht allzu viel Luftkontakt bekommt. Hier würde man also eine Karaffe mit engem Hals - und damit weniger Oberfläche - wählen. Aber es kann durchaus auch sinnvoll sein, einen jungen Wein zu dekantieren. Harte Tannine, spitze Säure - all das kann sich durch intensiven Luftkontakt harmonisieren, der Wein "öffnet" sich. Die ideale Karaffe für dieses Vorgehen hat einen weitgeöffneten Hals und ist eher flach geformt, so bietet sich maximale Oberfläche und damit maximaler Luftkontakt.
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