Wein und Accessoires - so wird die Sache rund
Der zu Speisen und Gelegenheit passende Wein ist gefunden, jetzt steht die Präsentation auf dem Programm. Bis der Wein allerdings im Glas ist, warten noch einige Hürden. Es gilt die Flasche ohne Panne zu öffnen, der Wein muss temperiert sein - richtig - und das Glas sollte auch stimmen. wein-abc bringt Licht in den Dschungel der Weinaccessoires - wir stellen die wichtigsten Dinge vor, sagen was man braucht und auf was man getrost verzichten kann.
Das Weißweinglas
Von zierlich bis voluminös
Schwierig zu sagen, wie das perfekte Weißweinglas aussieht. Natürlich braucht ein filigraner junger Riesling von der Mosel ein anderes Glas als ein gereifter französischer Chardonnay, um alle Nuancen ausspielen zu können.
Allgemein aber gilt: ein Weißweinglas ist schlanker und hat einen kleineren Kelch als ein Rotweinglas. Auch der Säuregehalt des Weines sollte die Glaswahl mit beeinflussen: Ein leicht eingezogener Rand betont die Säure, während ein nach außen hin geöffneter Rand die dominante Säuren mildert.
Während sich junger Weißwein in kleinen, schlanken Gläser wohlfühlt, sollte man einem gereiften Weißwein und natürlich auch einem barrique"gewürzten" Wein ein bauchigeres Glas gönnen. Grundsätzlich gilt: je kräftiger und auch vielschichtiger sich ein Wein präsentiert, desto größer sollte auch das Glas sein. Erst dann kann der Wein optimal atmen. Vorsicht aber bei gereiften und richtig alten Weinen: hier kann sich zuviel Luft fatal auswirken!
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