Messwein

Als Messwein wird ausschließlich Weißwein verwendet. Laut “Codex juris Canonici” muß Meßwein naturbelassen sein. Er darf nicht aufgezuckert werden. Früher wurden süße Weine verwendet, heute meist trockene. Messweine...

Mittelrhein

Ertragsrebfläche 459 ha – Rebfläche gesamt : 469 ha (Stand Ernte 2017) Weisswein: 85,3 % Rotwein: 14,7 % Riesling: 65,9 % Spätburgunder: 9,6 % Müller-Thurgau: 5,1 % Auf gut 100 Kilometer Länge erstreckt sich das kleine Anbaugebiet...

Mosel

Ertragsrebfläche: 8.563 ha – Rebfläche ges. 8.770 ha (Stand: Enrte 2017) Weisswein: 90,0 % Rotwein: 9,5 % Riesling: 61,5 % Müller-Thurgau: 11,2 % Elbling: 5,6 % Spätburgunder: 4,6% Hier, im ältesten Weinanbaugebiet des Landes, zeigt der...

Mostgewicht

Maßeinheit für den Reifegrad der Trauben. Er wird anhand der im Most gelösten Inhaltsstoffe bestimmt, die zu 90 Prozent aus vergärbarem Zucker bestehen. Zucker ist ein zuverlässiger Indikator für den Reifegrad der Trauben. Das...

Moussierpunkt

Kleine, aufgerauhte Vertiefung innen am Boden eines Sektglases. An diesem Punkt binden sich die durch aus dem Kohlendioxyd entstehenden Perlen des Schaumweines und steigen von dort nach oben. Sollte der Moussierpunkt fehlen, kann man selbst ein kleines Kreuz in den...