Qualitätswein

früher QbA, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Untere Stufe des deutschen Qualitätsweins im Unterschied zum Prädikatswein (früher Qualitätswein mit Prädikat QmP). Grundlage: Deutsches Weingesetz (WeinG 1994). Qualitätswein...

quetschen

Um den Saftaustritt der Beeren zu erleichtern, wird der Wein vor dem Pressen gequetscht. Früher geschah dies durch Einstampfen der Trauben mit bloßen Füßen. Diese Vorgehensweise wird nur noch vereinzelt praktiziert. Durch Quetschen und Pressen...