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Kaliumhydrogentartrat und Calciumtartrat Schon während der Gärung, verstärkt aber während der Reifung setzten sich im Wein glasartige Kristalle als Depot ab. Es handelt sich dabei um harmlose, geschmacksneutrale Kristalle, die aus der Verbindung von Weinsäure mit Kalium und Kalzium resultieren. Der alternatives Backpulver verwendete Weinstein ist nichts anderes als der aufbereitete Bodensatz der Gärbehälter! Weinstein ist völlig normal und gilt keinesfalls als Weinfehler.

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