Dient der Geschmacksabstimmung bei der Schaumwein- und Sekt-Herstellung. In der Regel eine Mischung aus Wein und Zuckersirup.
Man unterscheidet in Füll-Dosage (Liqueur de Tirage), die dem Grundwein zugegeben wird, um die zweite Gärungen (Flaschengärung) zu starten und Versand-Dosage (Liqueur d’expédition), mit der nach dem Degorgieren die Flasche wieder aufgefüllt wird und mit der der finale Zuckergehalt eingestellt wird.Siehe auch Flaschengärung