Bezeichnung für die dritte Qualitätsstufe von Prädikatsweinen. Die Richtlinien für den Ausbau sind im Deutschen Weingesetz beim Prädikatswein geregelt. Für jedes Anbaugebiet und für jede Rebsorte gelten unterschiedliche Mostgewichte. Als Richtwert gilt bei der Auslese: min. 95 Grad Oechsle

Die Qualitätsstufen im Überblick:

 

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